03. 04.
2016

Sommerliches Garnelen Mango Curry

Halli hallo! Wie Ihr vielleicht auf Facebook oder Instagram gesehen habt, haben wir seit 3┬áWochen einen Labradorwelpen! Unser Bruno ist zuckers├╝├č, aber ich hatte ganz vergessen, wie es ist, ein kleines “Kind” zu haben..
Daher ist das Bloggen leider etwas zu kurz gekommen. Aber heute starte ich wieder durch, mit einem leckeren, sommerlichen Garnelen-Mango Curry.
Die Rezeptidee habe ich aus einer ganz alten Ausgabe der “Lust auf Genuss”, eines meiner Lieblingsmagazine. Allerdings habe ich es etwas abgewandelt. Es ist wie immer schnell zuzubereiten und macht mit seiner fruchtigen Komponente Lust auf Sommer.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 20 (Bio) Riesengarnelen
  • 1 Bund Thai Basilikum
  • 200 g gr├╝ner Spargel
  • Saft┬áeiner halben Limette
  • 5┬áKaffir Limettenbl├Ątter
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1-2 Essl├Âffel gr├╝ne Currypaste
  • 3 Essl├Âffel Fischso├če
  • 1/2 reife Mango
  • 1 Teel├Âffel brauner Zucker

Garnelencurry

Zubereitung:

Die Garnelen gr├╝ndlich waschen und entdarmen.
Die Basilikumbl├Ątter abzupfen und klein schneiden.
Den Spargel waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Falls Ihr den kleinen grünen Spargel aus einem Asialaden bekommt, braucht Ihr ihn gar nicht zu schneiden.
Den Limettensaft, den Spargel und die Currypaste in dem Rahm der Kokosmilch sanft k├Âcheln lassen.
Anschlie├čend die Hitze erh├Âhen und die Garnelen mit Schale, die gewaschenen Limettenbl├Ątter, die Fischso├če, den braunen Zucker und den Rest der Kokosmilch dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss das Basilikum und die kleingeschnittenen Mangost├╝cke dazugeben und mit Duftreis servieren.

Garnelencurry1

Nat├╝rlich kann man die Garnelen auch vor dem Braten sch├Ąlen, aber mir schmeckt es so besser.

Ich w├╝nsche Euch viel Spa├č beim Ausprobieren und einen guten Appetit.

Alles Liebe, Sabrina

 

2 Kommentare zu “Sommerliches Garnelen Mango Curry

  1. Ohhh wie lecker das aussieht! Und ist ja auch total schnell gemacht, also perfekt f├╝r einen Kochmuffel wie mich! ­čÖé Kommt direkt auf meine Rezepte- To-Do Liste!
    Alles Liebe,
    Caro
    Madmoisell

  2. Hallo liebe Caro, da freue ich mich sehr!! Viel Spa├č beim Nachkommen und ein tolles Wochenende!
    Liebste Gr├╝├če, Sabrina

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